TIME AND TIMBER · 烘焙
双重可可布朗尼曲奇食谱
使用可可粉及 70% 黑巧克力调温原料制作双重可可布朗尼曲奇。查看 Time and Timber 原配方用量与逐步制作方法。
- 准备时间
- 20 分钟
- 烘焙时间
- 10–12 分钟
- 成品数量
- 14–15
配料
- 180 克 70% 黑巧克力调温原料
- 40 克 无盐黄油
- 2 鸡蛋
- 150 克 白糖
- 30 克 棕糖
- 20 克 可可粉
- 75 克 中筋面粉
- 1 茶匙 香草精
- ¼ 茶匙 盐
- ¼ 茶匙 泡打粉
- 50 克 （可不加） 切碎的调温巧克力
制作步骤
- 烤箱预热至 175°C，在两只烤盘上铺好烘焙纸。
- 隔水加热，使 180 克巧克力与黄油融化，稍微冷却。
- 将鸡蛋、两种糖和香草精搅打 4 分钟，至浓稠且呈缎带状。
- 轻轻拌入融化的巧克力混合物。
- 筛入可可粉、面粉、泡打粉及盐，拌至刚好混合。
- 每份取 40–45 克放上烤盘，并立即烘烤。
- 烘烤 10–12 分钟，先在烤盘上冷却 10 分钟再移动。
配方提示
动作要快，无需冷藏面团。避免烤过头；曲奇会在冷却后变得更结实。
厨房所用原料
泰国天然可可粉：可可脂含量 22–24%
泰国 70% 黑巧克力调温原料
可通过产品页面查看规格与包装。价格、样品及供货条款以报价单确认为准。
在您的企业中试用配方
比较样品时，保持配料用量及出品条件一致，并核对全部所用产品的现行成分与过敏原声明。