TIME AND TIMBER · เบเกอรี่
สูตรเค้กโกโก้ดาร์กช็อกโกแลต
สูตรเค้กโกโก้ดาร์กช็อกโกแลต ใช้ผงโกโก้และดาร์กคูเวอร์เจอร์ 70% พร้อมปริมาณส่วนผสมและวิธีทำทีละขั้นตอนจากสูตรเดิมของ Time and Timber
- เตรียม
- 20 นาที
- อบ
- 30–35 นาที
- ชิ้น
- 10–12
ส่วนผสม
- 220 กรัม แป้งอเนกประสงค์ (เนื้อเค้ก)
- 300 กรัม น้ำตาล (เนื้อเค้ก)
- 65 กรัม ผงโกโก้ (เนื้อเค้ก)
- 1½ ช้อนชา ผงฟู
- 1½ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 2 ไข่ไก่
- 240 มล. นมสด
- 120 มล. น้ำมันพืช
- 2 ช้อนชา วานิลลา
- 240 มล. กาแฟหรือน้ำร้อน
- 300 กรัม คูเวอร์เจอร์ดาร์ก 70% (กานาช)
- 300 มล. วิปปิ้งครีม (กานาช)
- 30 กรัม (ไม่ใส่ก็ได้) เนยจืด (กานาช) ไม่ใส่ก็ได้
วิธีทำ
- อุ่นเตาที่ 175°C ทาไขมันและรองกระดาษในพิมพ์กลม 20 ซม. 2 ใบ
- ผสมส่วนแห้ง: คนแป้ง น้ำตาล ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ
- เติมส่วนเปียก: ไข่ นม น้ำมัน และวานิลลา คนจนเนียน
- คนกาแฟหรือน้ำร้อนลงไป ส่วนผสมจะเหลวเป็นปกติ
- แบ่งใส่พิมพ์ทั้งสองใบ อบ 30–35 นาที พักให้เย็นสนิท
- ทำกานาช: อุ่นครีมจนร้อน เทราดคูเวอร์เจอร์ พัก 2 นาที คนจนเนียนเรียบ เติมเนยเพื่อความเงางาม
- ประกอบเค้ก: ปาดกานาช ซ้อนชั้น และเคลือบเค้กที่เย็นแล้ว
เคล็ดลับจากสูตรต้นฉบับ
ของเหลวร้อนคือความลับของเนื้อเค้กนุ่มชุ่มฉ่ำ อย่าข้ามขั้นตอนนี้
วัตถุดิบสำหรับครัวของคุณ
ผงโกโก้ไทย Natural: ไขมันโกโก้ 22–24%
ดาร์กคูเวอร์เจอร์ 70% จากโกโก้ไทย
ดูสเปกและการบรรจุได้จากหน้าสินค้า ราคา ตัวอย่าง และเงื่อนไขจัดซื้อยืนยันในใบเสนอราคา
ทดลองสูตรสำหรับธุรกิจ
ใช้ปริมาณส่วนผสมและเงื่อนไขเสิร์ฟเหมือนกันเมื่อเปรียบเทียบ ตรวจส่วนประกอบและสารก่อภูมิแพ้ของสินค้าทุกรายการที่ใช้